米顺酱是锡伯的传统食品，现在锡伯人也有很多在食用，笔者安也勒、兆一（锡伯族）家族，就一直传承着这一石古老工艺，以黄豆、玉米、草木灰为主要原料，经发酵淹制而成，颜色厚重，风味独特，常温保存，经年不坏，有多种食用方法，是佐餐佳品。

“米顺”锡伯古语，即“酱”的意思，米顺酱的产生可追溯到上古时期。《山海经》记载“大荒之北有山曰不咸”。晋代郭璞注曰“其山不产盐，故曰不咸，其民粹草木为灰，榨其汁以为盐”，不咸山即为今大兴安岭，现在大兴安岭也汪出盐，大兴安岭阿里河镇嘎仙洞是锡伯族的发源地，与《山海经》记载符合。“米顺”酱制作时就用一种植物的茎烧成灰，用水泡三日，榨灰的汁用来作酱，与郭璞记载吻合，可见米顺酱产生的历史非常久远。流传至今，实属不易。